Co dělá pivo pivem

Jak jsme na začátku zmínili, v Chýni se vaří tři druhy piva: desítka světlá výčepní, dvanáctistupňové polotmavé pivo Granát - Dvorní ležák a tmavá čtrnáctka speciál. Piva se liší obsahem alkoholu a barvou, ale i surovinami, které se k výrobě používají. Sládek nás poučil, že k výrobě světlého piva používá sušený slad a do polotmavého ležáku dává karamelizovaný slad, který se suší při teplotě až 105$^{0}$C a přitom se kropí. Základní surovinou tmavé čtrnáctky je pražený slad. Do všech druhů piv přidává ve třetím kotli žatecký chmel, červeňák. Sládek si také postěžoval, že chýňská voda je hodně tvrdá a kvůli tomu je těžké vyrobit kvalitní pivo. Mnozí zákazníci si zajisté také všimli, že chýňské pivo už není tak kalné jako dříve. Je to prý proto, že si sládek vybral jiný druh kvasnic, které se v ležáckých tancích rychleji usazují. V pivovaru v Chýni nepoužívají pro výrobu piva žádné chemické prostředky, nijak ho nefiltrují ani nekonzervují. Celá výroba se obejde téměř bez odpadů.